Herbstmenü Restaurant Neu-Ulm: Saisonale italienische Küche

Wenn die Tage kürzer werden, ändert sich auch unsere Küche. Auf der Tageskarte im Buonissimo stehen im Oktober Kürbis, Steinpilze, Rote Bete und Birnen, also genau die Zutaten, die in Italien jetzt auf den Markt kommen. Unsere Tageskarte wechselt laufend. Was Sie hier lesen, ist deshalb eine Momentaufnahme dessen, was gerade bei uns in der Küche passiert.

Angefangen hat alles 1996, als Arcangelo De Punzio das Buonissimo als Ladengeschäft mit Wurst, Schinken und italienischen Spezialitäten gegründet hat. Heute führen wir das Buonissimo als Restaurant und Weinhandel weiter. Geblieben ist der Grundsatz, mit guten Produkten zu kochen und sich dabei nach dem zu richten, was die Jahreszeit hergibt.

Vorspeisen: Kürbis trifft Salame piccante

Ein guter Einstieg in den Herbst ist unsere Crema di zucca, arancia e salame piccante, eine Kürbis-Orangencreme mit knuspriger scharfer Salami. Wer es klassisch mag, wählt das Vitello tonnato oder das Carpaccio vom Rinderfilet mit Gorgonzola, Honig und Walnüssen. Für einen geselligen Abend gibt es das Antipasto Buonissimo, eine Auswahl mediterraner Vorspeisen, die sich gut am Tisch teilen lässt. Und wer den Abend besonders beginnen möchte, bestellt drei Gillardeau Austern.

Pasta und Risotto mit Herbstzutaten

Bei Pasta und Risotto zeigt sich die Saison am deutlichsten. Die Lasagna autunnale schichten wir mit Salsiccia, Kürbis und Steinpilzen und backen sie im Ofen. Die Spaghettoni con zucca e pescatrice verbinden Kürbis mit einem Ragout vom Seeteufel. Beim Risotto alla bietola rossa kommen Rote Bete, Ziegenkäsecreme und in Rosmarin marinierte Birnen zusammen. Wer lieber bei Tomate bleibt, findet auf der Karte die Paccheri al pomodoro e burrata oder die Linguine mit Hummerragout.

Hauptgerichte: geschmort, gegrillt, paniert

Bei den Hauptgängen passt ein Gericht besonders gut in die kühlere Jahreszeit: Guancette brasate al porto, Kalbsbäckchen in Portwein geschmort, serviert mit Kürbispüree. Daneben stehen die Orata alla griglia, Seeteufelmedaillons vom Grill mit Spinat und Zitronengrassauce sowie das Kalbskotelett nach Mailänder Art in knuspriger Pankokruste auf der Karte.

Der passende Wein aus unserem Weinhandel

Neben dem Restaurant betreiben wir einen eigenen Weinhandel mit Weinen, die wir direkt bei den Erzeugern in Italien einkaufen. Dazu gehört unsere eigene Linie MAJO aus dem Salento in Apulien, zum Beispiel der Crucis aus Primitivo oder der Alba aus Negroamaro. Fragen Sie am Tisch einfach nach einer Empfehlung zu Ihrem Gericht. Viele unserer Weine können Sie danach auch für zuhause bestellen, im Shop unter buonissimo-shop.de.

Jetzt einen Tisch im Buonissimo reservieren

Das Buonissimo finden Sie in der Wegenerstraße 7/1 in Neu-Ulm. Wir haben 110 Plätze, am Wochenende sind die Tische trotzdem schnell vergeben. Die aktuelle Tageskarte finden Sie jeden Tag auf unserer Startseite, damit Sie schon vor dem Besuch sehen, was heute frisch gekocht wird.

Reservieren Sie Ihren Tisch telefonisch unter 0731 9847720. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Ihr Buonissimo-Team in Neu-Ulm